一上岗前须换上工作服，带好工作帽，保持个人清洁卫生。
二每班做好交接班工作，查看交接班记录本，整理冰箱、冰柜、盛器，盘点物料，随时记录当班中的非正常事件。
三根据不同点心规格标准，按规定的操作程序和质量要求制作各式点心，保证出品及时做到单据、成品、盘存数、物料损耗和进料数统一。
四提高操作技能，保质保量完成各项制作要求，力求合理节约，减少浪费，注意食品的变质，落实保鲜措施。
五操作间工具及操作间卫生。随手清理，保持整洁。

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