山东省东运大蒜工程技术研究中心有限公司是法人实体化省级工程技术研究中心，是全国唯一一家专业从事大蒜产业研究的省级新型研发机构，主要开展大蒜新品种选育、脱毒快繁技术级连作障碍综合消减防治技术，大蒜精深加工技术等领域研究，提高了大蒜的蒜头品质、产量和制品的附加值。公司建有2250平米的综合办公大楼，并配有大蒜产业展示厅、土壤制备室，微生物检测室，理化实验检测室，拥有液相色谱、气相色谱、液相质谱、气相质谱等高精端检验检测仪器110台（套）。建设大蒜品种资源基地、种植实验示范基地30亩，引进并种植国内外大蒜品种300余份；建有高标准现代温室大棚1座，高标准食品加工车间2座，肥料生产加工车间1座。且公司获批有院士工作站、省级新型研发机构、省级博士后创新实践基地、济宁市重点实验室、济宁市创新创业共同体等平台7个。
公司一贯坚持科技创新服务和大蒜产业的高质量发展，与扬州大学、山东农业大学、中国海洋大学、中科院蔬菜花卉研究所、中科院青岛特种作物研究中心、山东省科学院蔬菜花卉研究所等知名高校、科研院所建立了长期合作关系。组建了以扬州大学刘头明教授、山东农业大学刘世琦教授、中国海洋大学李宁阳教授为核心的研发团队，且每年至少将销售收入的30%用于科技创新研发。聘请有中科院南京土壤研究所苏彦华教授、中国农业科学院蔬菜花卉研究所王海平研究员、中山东省农科院蔬菜花卉研究所孔素萍等10余名蔬菜行业专家、教授为中心顾问，为大蒜产业健康、持续、良性发展提供了有力的人才和技术支撑。